Web Toolbar by Wibiya

joi, 30 mai 2013

Falafel (chiftele vegetale)



Daca reteta de Basbousa v-a purtat cu gandul in Egipt si daca v-a placut jocul meu ce ziceti de o continuare. De data asta nu parasim Egiptul si ramanem sa ne delectam cu o portie de falafel sau ta'amiya, cum este cunoscut in araba egipteana. Presupus a-si avea originea in perioada faraonilor acest fel de mancare a devenit de-a lungul timpului un aliment traditional bucatariei arabe. Este servit de obicei intr-o pita sau invelit in lipie araba si acoperit cu salata, legume murate, sos iute si stropit cu sosuri pe baza de tahini. Chiftelutele mai pot fi consumate si singure ca o gustare sau ca parte a unui aperitiv. Falafel este facut din fasole fava, naut sau o combinatie a celor doua.
 

 

Prima data cand am facut acest fel de mancare a fost acum aproape doi ani cand sora sotului meu a venit in vizita la noi cu una din fetele ei. Dina vorbeste foarte bine engleza si am rugat-o sa imi traduca cateva retete dintr-o carte de bucate a unui chef foarte cunoscut in orientul mijlociu. Aceasta carte de bucate o primisem cadou de la sotul meu inaintea casatoriei noastre si nu o folosisem pana atunci. Intre noi fie vorba am fost foarte suparata la acea vreme si ma hotarasem sa nu o folosesc niciodata.  Nici macar nu ne casatorisem si el ma trimetea "la cratita". Poate ca daca imi facea cadou un cuptor destept nu ma suparam atat de tare.
Dar sa trecem la treaba si sa preparam aceste chiftelute care sunt foarte delicioase si care ii amintesc sotului meu de vacantele pe care le petrecea in Alexandria (acolo a mancat cel mai bun falafel) el fiind din Cairo.

luni, 27 mai 2013

Basbousa (Prajitura cu gris)




Daca cu reteta de focaccia v-am facut sa va duceti cu gandul la "Bella Italia" astazi am sa va iau cu mine in Egipt sa preparam una din cele mai faimoase prajituri a lumii arabe.
 
 
Basbousa sau hareesa (in araba), revani (in turca) sau ravani (in greaca) este o prajitura dulce facuta din gris si imbibata in sirop de zahar. Nuca de cocos este un supliment popular mai ales in Egipt unde prajitura isi are originea.
Este deosebit de populara in randul crestinilor copti in timpul postului Pastelui si a postului Craciunului.
Reteta contine iaurt, dar daca vreti sa o faceti de post il puteti inlocui cu lapte de cocos sau lapte de soia, si unt pe care il puteti inlocui cu margarina.
Tot ce va trebuie pentru aceasta reteta este un cuptor bun si cateva ingrediente care se gasesc mereu in camara noastra.

sâmbătă, 25 mai 2013

Focaccia cu ceapa


Astazi va invit sa pregatiti impreuna cu mine Focaccia. Atunci cand ne gandim la Italia pe langa minunatele vestigii istorice ne vin in minte si celebrele paste, delicioasa pizza si faimoasa focaccia a carei reteta de baza este considerat de unii a fi provenit de la estruci sau grecii antici, dar care astazi este asociata cu preparatele apartinand regiunii Liguria. Datorita numarului mare de orase mici si catune de pe coasta Liguria, reteta de focaccia are nenumarate variante cel mai bun exemplu este specialitatea "focaccia col formaggio" (focaccia cu branza) sau "focaccia di Recco" care se face in Recco. In afara de nume, aceasta versiune de focaccia nu are nicio asemanare cu alte soiuri de focaccia. Dar o sa va spun mai multe despre aceasta varianta intr-o alta postare pentru ca mie imi place foarte mult si o voi face curand.
Desi fac de multe ori paine sau specialitati din paine nu pot spune ca sunt un as. Incercarea de azi i se datoreaza provocarii Bucatar Curajos in cadrul careia trebuie sa prepari ceva dulce si ceva sarat. Propunerea pentru bunatatea asta pufoasa a avut-o Diana Borca care ne-a provocat sa o facem dupa gustul si preferintele noastre.  Deci iata varianta mea. Sunt sigura ca as putea sa o fac mai bine, dar va asigur ca a iesit foarte gustoasa.

marți, 21 mai 2013

Clatite cu ciocolata, inghetata si capsuni

Aceasta este prima mea participare la provocarea Bucatar Curajos iar dulcele de luna aceasta a venit din partea Elenei care ne-a propus sa facem clatite cu ciocolata. Sa nu va ganditi ca sunt clasicele clatite umplute cu crema de ciocolata, ciocolata trebuie pusa in aluat. Marturisesc ca este prima data cand fac astfel de clatite si am fost placut surprinsa. Sunt foarte bune si va indemn sa le incercati.
Am urmat reteta Elenei dar am inlocuit laptele cu lapte de cocos si nu am pus zahar.